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飛驒牛屬於日本岐阜縣的黑毛和牛種，霜降多 ， 呈淡粉紅色 及肉質細嫩柔軟。
在高山市，可以吃到飛驒牛的餐廳多不聲數，但要用比較合理的價格吃到品質有保證的飛驒牛，就去好多人推介的「丸明」。餐廳自家獨立一間建築，非常有氣派～
開口有隻飛驒牛銅像。
首先參觀精肉部，普通的飛驒牛1580円就有200g，特選飛驒牛就要1000円以上100g。
得獎無數的飛驒牛～～
在每五年一次的全國和牛能力共進會，飛驒牛在第8回（2002年）仲贏埋日本一的名譽賞。
