鐵板燒 @ 松菱日本料理

鐵板燒 @ 松菱日本料理 - 環境 + Menu
鐵板燒 @ 松菱日本料理 - 鐵板燒套餐「竹」 - 海鮮
鐵板燒 @ 松菱日本料理 - 鐵板燒套餐「竹」 - 米國牛肉
鐵板燒 @ 松菱日本料理 - 鵝肝 + 鰻魚
鐵板燒 @ 松菱日本料理 - 鐵板燒套餐「竹」 - 燒飯
鐵板燒 @ 松菱日本料理 - 鐵板燒套餐「竹」 - 燒麵
鐵板燒 @ 松菱日本料理 - 鐵板燒套餐「竹」 - 燒野菜 + 甜品

鐵板燒 @ 松菱日本料理 - 環境 + Menu

地點：萬麗海景酒店
時間：Lunch Time
價錢：竹$190；鵝肝兩客$170；鰻魚5安士$100

呢間真的可稱得上在香港數一數二的日式鐵板燒餐廳，達人都已經幫襯過兩次了。地點在灣仔的萬麗海景酒店，即使係Lunch時段，雖然價錢比晚市一大半有多，但材料依然新鮮，所以午市一定要定位至好來呀～







餐牌上有鐵板燒的套餐有「松」、「竹」、「梅」，要經濟又要多樣化，當然揀「竹」啦～

鐵板燒 @ 松菱日本料理 - 鐵板燒套餐「竹」 - 海鮮

頭盤的沙律有野菜和車厘茄，再在上面淋上沙律醬。

鐵板師傅會把帆立貝的貝裙，內臟和貝肉分開，之後在貝殼內加入清酒和豉油，最後將煮好的帆立貝放回貝殼內才上菜給客人。





大蝦首先被切開頭部，之後去殼和挑去腸臟，師傅處理完大蝦彼就到鮭魚了，師傅將鮭魚皮和魚肉分別燒。




鮭魚肉燒到外熟內生，咬入肉心有入口即溶的口感，而鮭魚皮就燒到脆卜卜，好似蝦片一樣。

大蝦頭和鮭魚皮放在爐邊燒到炒完飯麵才送上。

鐵板燒 @ 松菱日本料理 - 鐵板燒套餐「竹」 - 米國牛肉

廚師煮好海鮮，就開始烹調牛肉，材料新鮮，不過美國牛始終都係差D，厚燒的牛肉無乜雪花。


蒜片是一早預備好的。

達人第一次去松菱時是吃厚燒，就睇下厚燒牛肉和薄燒牛肉的分別吧！鐵板師傅首先煎好牛扒的兩面封住肉汁，之後就切開一段段繼續煎，最後切成一粒粒就上菜了。




始終都係美國牛，肉質不十分軟熟，師傅都都說薄燒比較好吃，達人都認為要厚燒一定要有和牛的級數才比較好吃。

第二次光顧松菱，達人就點了薄燒，師傅首先排好蔥粒及蒜片，之後牛肉分開每次兩片，放在鐵板上就立即放入蔥粒及蒜片卷好，最後分成兩件送上碟子去。

果然同厚燒有好大分別，因為是薄切牛肉，即將肉質不嫩滑都感覺不到。

鐵板燒 @ 松菱日本料理 - 鵝肝 + 鰻魚

達人除了吃套餐，另外亦散叫了鵝肝和蔡瀾話必吃的鰻魚。鵝肝一客有兩小片，師傅首先將兩片印有松菱印鑑的白麵包放在鐵板上烘成多士，之後就開始煎鵝肝及加上鹽和胡椒，最後放上多士便成了。 鵝肝滑，配合多士，吃起上來不覺油膩，非常正。




鰻魚是以每安士計的，兩個人一般會5至6安士，侍應說根據師傅切的手勢會有一兩安士的偏差，以每安士$20，一兩安的偏差都不是大問題，達人呢件鰻魚就有5安士，即$100。
至於處理鰻魚，師傅一開始未煮海鮮前就已經開始鰻魚了，壓平鰻魚。


用後面的蓋壓住鰻魚，鰻魚皮向鐵板，等佢自己慢慢燒，期間師傅就煮海鮮牛肉，當達人吃完牛肉後，鰻魚皮煎成脆卜卜，師傅才再煮鰻魚，最後淋上鰻魚燒汁。





果然皮脆肉嫩，難怪蔡瀾都極力推介，真是心機之作。