鐵板燒 @ 松菱日本料理 - 鵝肝 + 鰻魚

達人除了吃套餐，另外亦散叫了鵝肝和蔡瀾話必吃的鰻魚。鵝肝一客有兩小片，師傅首先將兩片印有松菱印鑑的白麵包放在鐵板上烘成多士，之後就開始煎鵝肝及加上鹽和胡椒，最後放上多士便成了。 鵝肝滑，配合多士，吃起上來不覺油膩，非常正。




鰻魚是以每安士計的，兩個人一般會5至6安士，侍應說根據師傅切的手勢會有一兩安士的偏差，以每安士$20，一兩安的偏差都不是大問題，達人呢件鰻魚就有5安士，即$100。
至於處理鰻魚，師傅一開始未煮海鮮前就已經開始鰻魚了，壓平鰻魚。


用後面的蓋壓住鰻魚，鰻魚皮向鐵板，等佢自己慢慢燒，期間師傅就煮海鮮牛肉，當達人吃完牛肉後，鰻魚皮煎成脆卜卜，師傅才再煮鰻魚，最後淋上鰻魚燒汁。





果然皮脆肉嫩，難怪蔡瀾都極力推介，真是心機之作。